Исследование содержания аскорбиновой кислоты в фруктовых соков

В работе представлены результаты исследования содержания аскорбиновой кислоты и сахара в различных видах фруктовых соков. С помощью йодометрического титрования и рефрактометрии были проанализированы свежевыжатые и магазинные соки. Установлено, что по химическому составу сока можно объективно оценить его пищевую ценность. Наибольшее содержание витамина С зафиксировано в свежевыжатом апельсиновом соке, а наиболее высокое содержание сахара — в свежевыжатом яблочном соке.

Результаты работы могут быть использованы учащимися и их родителями для осознанного выбора соков, а также в рамках образовательного процесса при изучении тем «Витамины», «Углеводы», «Аналитическая химия». Полученные данные позволяют сформулировать практические рекомендации по выбору и употреблению фруктовых соков.